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Receta de alcaparras con semillas de capuchina

Receta de alcaparras con semillas de capuchina


Para mi gran pesar, no puedo participar en el concurso sobre "curiosidades" cultivadas en las parcelas, ya que nunca aspiré a cultivarlas, pero ahora ciertamente lo haré, si, por supuesto, la revista continúa el concurso el próximo año.

Pero puedo participar en el concurso de la receta culinaria original. Este año plantamos capuchina por primera vez en el sitio, que, a pesar del mal tiempo y la sombra del sitio de siembra, creció y floreció bien. Cultivamos dos variedades: Alaska e Inozemnaya.


Naturalmente, para el regreso de otoño "de la cabaña de verano", los arbustos aún no habían florecido por completo, por lo que las semillas se recolectaron "verdes", se vertieron en una bolsa y se arrojaron al refrigerador "hasta tiempos mejores".

No tuvieron que mentir durante mucho tiempo, porque, mientras leía un libro sobre especias, encontré una nota sobre el valor nutricional de la capuchina, incluido el uso de semillas como condimento para varios platos. No fue posible encontrar ninguna receta específica en el libro, por lo que decidí actuar de manera simple: preparé un adobo común, sin embargo, además de pimienta, vinagre, sal, azúcar, también agregué estragón y albahaca.

Vertí algunas de las semillas con adobo y esperé una excusa para probar este "plato". La razón se encontró rápidamente: su propio cumpleaños. Para mi sorpresa, las semillas de capuchina en escabeche fueron altamente calificadas por los invitados.


Efectivamente, resultó bastante picante con un sabor específico, pero muy agradable, un plato que usamos tanto como snack independiente como como complemento a la carne.

Las semillas de capuchina en escabeche se parecen a las alcaparras, solo que, por supuesto, como todo lo cocinado con sus propias manos, es más sabroso y más picante. Como no hubo víctimas de la capuchina en escabeche, decidí salar la segunda porción de semillas. La salmuera preparó lo más simple: agua y sal al gusto. Resultó bien y, lo más importante, sabroso, aunque, en mi opinión y sabor, las semillas de capuchina en escabeche eran más picantes, "más exóticas".

Habría sabido que la revista anunciaría un concurso culinario, habría guardado semillas de capuchina en escabeche y saladas para el jurado, pero, por desgracia, se comieron de todo y, por lo tanto, todos tendrán que creer en mi palabra de que había tales encurtidos y pepinillos.

Para este año hemos comprado tantas semillas de capuchina que bastarán para sembrar toda la parcela. Esto significa que hay esperanza de una buena cosecha. Esto significa, y participar en la próxima competencia culinaria.

O. Vinokurov, jardinero


Descripción del cuidado de las plantas

Algunas reglas simples ayudarán a mantener la vitalidad de la planta.

Regando

Riegue la capuchina según sea necesario, cuando la tierra a su alrededor se seque. Además, esta recomendación es efectiva en las primeras etapas de crecimiento, luego se debe reducir el riego. No exagere con la cantidad de agua: es suficiente mojar solo la capa superior del suelo y no derramar el área con una semana de anticipación. Esto es especialmente cierto para los suelos arcillosos, que retienen el agua durante mucho tiempo.

Riegue la capuchina solo después de que el suelo esté completamente seco.

El mejor vestido

La capuchina no es una de esas plantas a las que les gusta la alimentación orgánica, y la fertilización con nitrógeno no lo hará bien.a. Es mejor usar fertilizantes de potasio y fósforo como Nitrofoska (4 cucharadas por cubo de agua y luego rociar las hojas) o Agricola (1 cucharada es suficiente para 10 litros de agua). El aderezo se realiza una vez, antes del comienzo de la floración de la capuchina. Gracias a ella, habrá muchas más flores.

Gracias al aderezo mineral, la capuchina florecerá más abundantemente.

Condiciones favorables durante la floración.

Para que la planta florezca profusamente, se deben cumplir las siguientes condiciones:

  • Las inflorescencias descoloridas deben cortarse a los primeros signos de marchitamiento; por lo tanto, la capuchina se estimula a una floración más abundante, porque pronto se formará una nueva en el lugar de la inflorescencia cortada.
  • De manera similar se debe hacer con las partes dañadas de la planta con el fin de prevenir la aparición de enfermedades o plagas.
  • Afloje la tierra según sea necesario para que el agua no se estanque en ella y siempre haya un flujo de oxígeno hacia las raíces.

    La capuchina plantada en un invernadero lo salvará de la mosca blanca, colocada junto al repollo lo protegerá del repollo. El capuchino es a menudo un verdadero objetivo para los pulgones y distrae a las plagas de otros cultivos de jardín. De acuerdo, es mucho más fácil destruir los pulgones que se han acumulado en las plantaciones de capuchina que esparcidos por todo el sitio.

    La capuchina es un bocado sabroso para muchas plagas.


    Cómo cultivar una capuchina perfecta a partir de semillas

    Cultivo de capuchina a partir de semillas: en detalle sobre la siembra de plántulas y en campo abierto. Recomendaciones para elegir una variedad de capuchina, preparación del suelo, tecnología agrícola, riego y alimentación de plantas jóvenes.

    Cultivo de capuchina a partir de semillas: en detalle sobre la siembra de plántulas y en campo abierto. Recomendaciones para elegir una variedad de capuchina, preparación del suelo, tecnología agrícola, riego y alimentación de plantas jóvenes.


    Condiciones para cultivar capuchina en el jardín (con foto).

    Cuando están maduras, las semillas se desmoronan rápidamente, por lo que deben recolectarse sistemáticamente. Las semillas permanecen viables durante 4 años, su cáscara es muy densa. Antes de cultivar capuchina, las semillas deben remojarse en un poco de agua durante un día, llenándolas con agua caliente (+ 40 ... + 50 ° С). De lo contrario, germinarán solo después de dos semanas.

    Al cultivar flores de capuchina, debe recordar que esta es una planta cálida y amante de la luz que no tolera bien el trasplante. La siembra de semillas se lleva a cabo en primavera en campo abierto en un lugar permanente. La floración ocurre en 45-50 días. Para la floración temprana en habitaciones cálidas, las plántulas se cultivan en macetas o tazas pequeñas. Después del final de las heladas, las plántulas crecidas y endurecidas se plantan en macizos de flores sin destruir la coma de tierra a una distancia de 20-25 cm entre sí.

    Un requisito previo para el cultivo de capuchina es la presencia de suelo fértil. La flor crece en suelos bien fertilizados, especialmente con fósforo, sin fertilizantes orgánicos recién aplicados, exceso de nitrógeno y humedad. El exceso de nitrógeno y humedad provoca un potente desarrollo de la masa vegetativa en detrimento de la floración, mientras que las flores se esconden debajo de las hojas.

    El riego de la capuchina es necesario solo al comienzo del crecimiento, para que las plantas crezcan rápidamente y bien, y cuando comience la floración, en casos de calor y secado fuerte del suelo.

    Durante la temporada de crecimiento, la capuchina está habitada por pulgones, principalmente en la segunda mitad del verano. Con una gran cantidad de plantas, la muerte prematura de las plantas puede ser causada por un insecto del prado.

    De las enfermedades, las hojas y los tallos a veces sufren manchas de hongos, así como mosaicos virales, que inhiben el crecimiento y desarrollo de las plantas.


    Las mejores condiciones para el crecimiento de las flores.

    Para obtener flores grandes y hermosas más rápido, se recomienda plantar semillas para plántulas de manera oportuna, así como observar varias reglas obligatorias:

    1. Proporcione suficiente riego y buen drenaje del suelo. No debe inundar la planta, pero no debe permitir que la tierra se seque demasiado, de lo contrario, la capuchina puede morir.
    2. Después de cada riego, es necesario aflojar el suelo y quitar las malas hierbas. Para que las malas hierbas no crezcan de forma tan intensa, se utiliza mantillo con aserrín, agujas de pino, paja, etc.
    3. La fertilización con fertilizantes minerales se lleva a cabo en el período anterior a la floración. Para esto, se utilizan fertilizantes de nitrógeno y fósforo-potasio, así como una solución de sulfato de cobre. Además, el aderezo promueve una maduración más rápida de las semillas en el futuro. Sin embargo, no te dejes llevar por los fertilizantes orgánicos, ya que estimulan el crecimiento de hojas, no de flores.
    4. Se pueden pellizcar brotes demasiado largos, esto formará un arbusto más exuberante. Las variedades rizadas deben estar atadas.
    5. Para el control de plagas, la capuchina se rocía con soluciones de fungicidas e insecticidas.
    6. Asegúrese de podar las hojas y flores secas.
    La capuchina se siente muy bien tanto en macizos de flores como en balcones


    Capuchina: creciendo a partir de semillas

    La capuchina florece entre 45 y 55 días después de la siembra. Florece hasta la primera helada durante el verano. La flor se propaga por semillas inmediatamente a un lugar permanente o las plántulas se trasplantan con un trozo de tierra de macetas. Necesariamente con un bulto, de lo contrario no será aceptado. Se plantan 1 - 2 semillas en un vaso para plántulas.

    El trasplante se lleva a cabo solo después de la amenaza de heladas. La excelente capuchina es adecuada para decorar macizos de flores. Las variedades trepadoras son ideales para decorar paredes, pérgolas, cercas y arbustos compactos para crestas o bordes.

    La capuchina es una planta muy ornamental incluso después de la floración. El follaje verde agrada a la vista. Sin embargo, como muestra mi propia experiencia, los pulgones lo atacan de forma extremadamente agresiva. No hay ganas de tratar con venenos, porque la capuchina, como saben, es una planta curativa, incluso comestible. Cura el escorbuto, la anemia, mata el acné. Se recomienda su uso para bronquitis, aterosclerosis, trastornos metabólicos.

    El contenido de vitamina C en las hojas sanas es el doble que el de la grosella negra, hasta 500 mg%. El contenido de sustancias antimicrobianas: fitoncidas y provitamina A, también es un orden de magnitud superior.

    En una parcela fértil del tamaño de una mesa ordinaria, crecerá una gran cantidad de capuchina. Es suficiente para toda la familia para la temporada de invierno. Las hojas verdes con brotes se cosechan hasta el otoño. Los frutos se cosechan después de que la planta se haya marchitado, más tarde será dura.


    Variedades e híbridos decorativos.

    Junto con las variedades naturales y criadas de este cultivo de flores, se crían regularmente numerosos híbridos, que están ganando popularidad rápidamente entre los jardineros. Hagamos una lista de los más famosos.

    Extranjero o canario

    Forma una liana tipo ampel de hasta 3,5 m de largo. Se adhiere bien al soporte, por lo que se recomienda para diseño vertical. Los brotes son densamente frondosos, formando una alfombra continua, lo que permite utilizar esta variedad como planta de cobertura del suelo. Las flores son de color amarillo intenso, con espectaculares pétalos ondulados. Las semillas de esta variedad no maduran en nuestras condiciones climáticas.

    Balón de Oro

    Variedad compacta con abundante floración. Las inflorescencias son de color amarillo dorado, dobles y semidobles. Cada ejemplar produce simultáneamente 10-12 inflorescencias, además, la variedad es la campeona en duración de floración. Perfecto para balcones y bordillos.

    Capuchina grande

    Una variedad a partir de la cual se han obtenido muchas variedades e híbridos. El tallo es largo, muy frágil, se recomienda tocarlo con mucho cuidado. En algunas variedades, por el contrario, se forma una forma tupida, en este caso la longitud de los brotes no supera los 70 cm.

    • Alaska. Variedad semi-arbustiva de 25-30 cm de altura con flores grandes de color rosa o amarillo brillante y hojas de color mármol densamente crecientes.
    • Vesubio. Variedad de bajo crecimiento con inflorescencias rosadas moteadas con motas burdeos.
    • Rey Teodoro. Las flores son no dobles, simples, de color rojo brillante.
    • Bebé de salmón. Variedad ampel que florece con cogollos semidobles de color salmón.
    • Postre Melba. Flores de color melocotón muy delicadas con un leonado rojizo.

    Capuchina cultural

    Este grupo incluye una especie grande y portadora de escudos. La planta tiene tallos densos y frágiles, las hojas pueden ser tanto verdes como moradas, y la forma y altura de las variedades e híbridos varían y pueden ser enanos, compactos y parecidos a las lianas.

    • Gleming Mahagani. Forma un arbusto compacto de no más de 40 cm, en el que florecen inflorescencias de color rojo brillante.
    • Globo de Oro. Tiene una forma esférica, poco habitual para el cultivo, un pequeño arbusto, de hasta 25 cm. Las flores son de color amarillo-dorado, dobles.
    • Luz de la luna. Un híbrido trepador con enredaderas de hasta 2 m de longitud. Las flores son de color amarillo claro, semidobles.

    Capuchina pequeña

    Difiere en tamaño pequeño y pecíolos delgados, frágiles, pero largos. Las flores son pequeñas, amarillas con motas más oscuras, los espolones cilíndricos tienen forma curva.

    • Rosa cereza con flores de color rojo sangre.
    • Black Velvet ("Black Lady") es una variedad muy oscura, cuyos cogollos granate parecen casi negros.


    Alcaparras de semillas de capuchina

    Las capuchinas son flores tan alegres que vale la pena cultivarlas solo por su apariencia. Pero planta algunas plantas adicionales en tu jardín como alimento. Cada parte de la planta es deliciosa. Las hojas y las flores tienen un sabor picante. Elija unos pocos y tritúrelos en una ensalada, o deje que los pétalos se deslicen sobre la superficie de una sopa o bebida alcohólica.

    No te detengas ahí. Las semillas de capuchina son un excelente condimento: las alcaparras. Se llaman "alcaparras del pobre". Las alcaparras reales están hechas de capullos de alcaparras. La versión del pobre está hecha de semillas de capuchina inmaduras. Por tanto, son crujientes y picantes desde el principio.

    Tiempo de preparación: 10 minutos.

    Tiempo de cocción: 10 minutos.

    • 1 taza de semillas de capuchina (todavía duras y verdes)
    • 1 taza de vinagre de vino blanco
    • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
    • 5-8 granos de pimienta (ligeramente triturados)

    1. Enjuague y seque las semillas de capuchina envolviéndolas bien en una toalla de papel.
    2. Coloque las semillas en un frasco de conservas de 1/2 litro.
    3. Llevar a ebullición el vinagre, la sal y la pimienta y cubrir con semillas.
    4. Cierre la tapa, refrigere el frasco y déjelo reposar durante unos 3 meses. ¡Entonces disfruta!

    La receta básica es muy sencilla. Puedes usarlos como están, agregarlos a ensaladas y platos de verduras y pescado. Puede crear su propia receta agregando algunas especias adicionales.

    Para un sabor más picante, intente agregar: un diente de ajo, una pizca de apio o pepinillo, un par de brotes de tomillo o una hoja de laurel.

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